5 choses que tout le monde devrait savoir sur l'huile d'olive

L'huile d'olive, et en particulier l'huile d'olive extra vierge, est une pierre angulaire du régime méditerranéen. Son avantages pour la santé ont été découverts et confirmés dans d'innombrables études, et presque tout ce qu'il orne devient plus délicieux.

Même si les humains ont été cultiver des olives et les écrasant en pétrole pendant des milliers d'années, la plupart des gens savent encore très peu de choses sur l'or liquide. Un marketing astucieux et des informations déconcertantes ne font qu'ajouter à la confusion.

Et tandis que cours entiers (même les programmes universitaires) sont consacrés à sa production, à ses aspects sanitaires et à ses utilisations culinaires, il y a certaines choses que tout le monde devrait savoir sur cet aliment de base important.

Toutes les huiles d'olive ne se valent pas

Les oléiculteurs et les producteurs d'huile d'olive sont confrontés à une série de conditions en constante évolution et faire des choix en fonction des moyens dont ils disposent et du marché qu'ils visent.

Ceux qui visent à produire l'étalon-or - l'huile d'olive extra vierge - doivent gérer chaque étape de la production avec compétence et détermination, sans parler d'un certain degré de coûts supplémentaires.

Extra vierge signifie que l'huile est exempte de défauts de goût et passera une batterie de tests en laboratoire. Cela signifie également que l'huile ne contient que le jus d'olives et rien d'autre.

La qualité compte

L'huile d'olive extra vierge de haute qualité a non seulement un goût délicieux, mais elle présente également de plus grands avantages pour la santé par rapport aux qualités inférieures, telles que l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive pure.

Même les huiles extra vierges peuvent varier en qualité et en valeur. Par exemple, les huiles d'olive extra vierges avec des niveaux d'antioxydants plus élevés auront une durée de conservation plus longue que les autres et contiendront plus de nutriments pour lesquels nous payons un supplément.

L'amertume est une bonne chose

Les olives fraîches sont amères, donc l'huile d'olives fraîches doit être amère aussi. En fait, l'amertume est une indication de ces nutriments sains auxquels nous nous attendons lorsque nous choisissons l'huile d'olive extra vierge.

La bonne nouvelle est que les gens ne craignent plus les saveurs amères comme ils le faisaient auparavant. Dans d'autres catégories comme la bière, les chocolats et le café, les profils amers sont devenus de plus en plus populaires et associés à des produits bien conçus.

Gardez-le frais

L'huile d'olive extra vierge commence à se dégrader en qualité dès sa fabrication. L'exposition à l'air, à la chaleur et à la lumière accélère considérablement la durée de conservation. La plupart des huiles d'olive extra vierges ne sont plus extra vierges lorsqu'elles sont finalement consommées.

C'est comme si vous payiez plus pour une Ferrari, seulement pour conduire une Kia la première fois au volant.

Recherchez une date de récolte ou une date de mise en bouteille sur chaque bouteille que vous achetez - plus la date est récente, mieux c'est. Si vous ne pouvez trouver qu'un date de péremption , cela devrait être au moins un an dans le futur.

Gardez-le bien fermé dans un placard frais et sombre. Une fois que vous avez ouvert la bouteille (ou la boîte), utilisez-la dans un délai d'un mois ou deux.

Utilisez-le pour tout

À présent, tout le monde devrait savoir que l'huile d'olive peut être utilisée à la place des graisses moins saines dans pratiquement tous les plats.

Du braconnage et de la cuisson au sauté en passant par faire frire, remplacer le beurre et les huiles de graines par de l'huile d'olive extra vierge est non seulement l'option la plus saine, mais vos aliments auront également meilleur goût.