Mohamed Ali Kotti est un producteur passionné et oléiculteur de renommée qui allie l'agriculture biologique et la production d'une huile de haute qualité. Ses oliviers sont localisés surtout dans les régions de Sfax, du Sahel et du nord-ouest.

Olea Kotti est née à partir d'une passion et d'un amour de l'olivier transmis de père en fils depuis trois générations. C'est l'histoire d'une famille qui a su respecter, entretenir et cultiver des oliveraies dont certaines se sont déroulées depuis 1890.

Nous avons rencontré Mohamed Ali pour la première fois en décembre 2021 dans son moulin de Sidi El Hani. Ses huiles nous ont immédiatement impressionnés par leur goût remarquable, leur teneur élevée en polyphénols et leur faible acidité. Mohamed Ali Kotti produit des huiles biologiques exceptionnelles à partir des variétés Chemlali et Chetoui. Son art a rapidement été couronné de succès, son huile récoltante d'innombrables prix.

Lors de notre visite au Domaine El Kotti, situé à Bir Chaaba, nous avons été impressionnés par ces immenses oliviers encore debout depuis des siècles sur les collines lointaines. Leurs troncs rugueux et souvent tortueux s'intègrent dans ce paysage magnifique.